L'ÉLEVAGE en savoir moins

L’élevage du vin joue un rôle primordial afin de définir sa structure, sa qualité mais aussi son potentiel de garde. Les cuvées Médiévale et Sélection sont élevées uniquement en cuve.

La cuvée Tradition, elle, évolue en barriques de chêne durant une année. Contrôlé et maitrisé, cet élevage lui apporte force et caractère. Afin de proposer des vins de grande qualité, les barriques sont renouvelées régulièrement chez nos tonneliers.

Les barriques de 225 litres accueillent le Chenin dès le début de sa fermentation. S’en suit l’élevage sur lies, qui permet d’obtenir un grand vin blanc de Chinon, rond avec du volume et des arômes gourmands tels que l’ananas, la pêche ou le miel.

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